Không cần lò nướng chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu tại nhà với công thức đơn giản, nhanh gọn và tiết kiệm. Trước khi bắt tay vào làm, hãy ghé Tiệm Bếp Nhỏ tham khảo thêm nha, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả phần vỏ bánh và nhân kem để đảm bảo bánh đạt chất lượng tốt nhất.

Nguyên liệu phần vỏ bánh

Bột mì đa dụng (bột số 8): 120g
Trứng gà: 3 quả lớn
Nước lọc: 125ml
Bơ lạt: 50g
Muối: 1/4 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê (giúp vỏ bánh có màu đẹp hơn)

Nguyên liệu phần nhân kem

Bạn có thể chọn làm nhân theo 2 cách:

Nhân kem dùng bột trộn sẵn

Bột nhân su kem: 100g
Sữa tươi không đường: 200ml
Khuấy đều theo hướng dẫn trên bao bì là có thể sử dụng.

Nhân kem tự nấu truyền thống

Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
Sữa tươi không đường: 300ml
Đường cát trắng: 60g
Bột bắp: 30g
Bơ lạt: 20g
Vani hoặc hương liệu tuỳ thích: 1 thìa cà phê

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn cực kỳ tiện lợi. Chỉ với một chiếc nồi chiên nhỏ gọn, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon giòn tan. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

Bước 1: Làm vỏ bánh

Đun chảy hỗn hợp gồm nước, bơ, muối và đường trên bếp đến khi bơ tan hoàn toàn.
Đổ bột mì vào cùng lúc, khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại thành một khối dẻo, không dính đáy nồi. Tắt bếp.
Đợi hỗn hợp nguội khoảng 5 phút, sau đó cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm đến khi hỗn hợp mịn, bóng và dẻo.

Lưu ý: Hỗn hợp sau khi trộn phải đủ đặc để không bị chảy khi bắt hình.

Bước 2: Tạo hình bánh

Dùng túi bắt kem với đui tròn hoặc sao, nặn bánh lên giấy nến cắt vừa lòng nồi chiên.
Chừa khoảng cách 2–3cm giữa các bánh vì bánh sẽ nở trong quá trình nướng.

Bước 3: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút.
Đặt bánh vào và nướng 15 phút ở 180°C, sau đó hạ xuống 160°C và nướng thêm 5–10 phút đến khi vỏ bánh khô, giòn và có màu vàng đẹp.

Đừng mở nắp trong 15 phút đầu tiên để bánh không bị xẹp.

Bước 4: Làm nhân kem

Với bột nhân sẵn:

Trộn bột với sữa theo tỷ lệ, đánh đều cho đến khi sánh mịn.

Với công thức truyền thống:

Trộn lòng đỏ, đường và bột bắp đến khi hỗn hợp mịn.
Đun sữa đến khi ấm, rót từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi đặc sệt.
Tắt bếp, cho bơ và vani vào, khuấy đều rồi để nguội.

Bước 5: Bơm nhân vào vỏ bánh

Dùng dao rạch nhẹ đáy hoặc cạnh bánh, sau đó cho nhân kem vào túi bắt và bơm đầy vào từng bánh.

Ưu nhược điểm khi làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Sử dụng nồi chiên không dầu là một xu hướng phổ biến trong làm bánh hiện đại. Tuy nhiên, phương pháp này vẫn có những điểm mạnh và hạn chế riêng.

Ưu điểm

1. Tiết kiệm không gian, tiện lợi

Không cần đầu tư lò nướng lớn, chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu là đủ để làm bánh tại nhà.

2. Dễ thao tác

Thao tác đơn giản, thời gian nướng nhanh, không cần nhiều kỹ thuật.

3. Ít tốn điện

So với lò nướng truyền thống, nồi chiên không dầu tiêu thụ điện ít hơn trong cùng khoảng thời gian.

Nhược điểm

1. Khó kiểm soát nhiệt độ

Nồi chiên thường chỉ có nhiệt độ tổng thể, không chia nhiệt trên dưới nên đôi khi vỏ bánh có thể vàng quá nhanh.

2. Dung tích nhỏ

Chỉ nướng được khoảng 4–6 bánh/lần tùy kích thước, không phù hợp nếu cần làm nhiều.

3. Cần căn chỉnh kỹ

Phải điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp theo từng loại nồi để bánh chín đều.

Lưu ý khi làm nhân su kem

Một chiếc bánh su kem ngon không chỉ cần lớp vỏ đẹp mà còn phụ thuộc lớn vào phần nhân kem bên trong. Dưới đây là những điểm quan trọng khi chuẩn bị phần nhân:

1. Dùng nguyên liệu tươi mới

Trứng và sữa phải còn hạn sử dụng và bảo quản lạnh đúng cách để đảm bảo chất lượng nhân kem.

2. Không đun lửa lớn

Lửa lớn khiến kem dễ vón cục hoặc cháy khét đáy nồi. Chỉ nên dùng lửa nhỏ và khuấy liên tục.

3. Làm lạnh trước khi bơm

Nhân kem nên để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 15–20 phút trước khi bơm vào bánh.

4. Điều chỉnh độ ngọt tùy khẩu vị

Nếu không thích quá ngọt, bạn có thể giảm lượng đường trong nhân hoặc dùng đường ăn kiêng.

5. Biến tấu hương vị

Ngoài vani, có thể thêm cà phê, trà xanh, chocolate hoặc nước cốt trái cây để tạo hương vị riêng biệt cho nhân su kem.

Tổng kết

Việc làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu đang trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhiều người yêu thích làm bánh tại nhà nhưng không có lò nướng. Với cách làm đơn giản, dễ điều chỉnh và tiện lợi, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc su kem vàng giòn, nhân mịn béo, hấp dẫn mọi người thưởng thức.

???? Đừng quên theo dõi Tiệm Bếp Nhỏ để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, mẹo làm bánh và hướng dẫn sử dụng thiết bị nhà bếp tiện ích!

Blog